猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。下面就让小编给你介绍一下猪肝的做法大全。

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一、法式煎猪肝的做法

原料:猪肝(250克)、洋葱(半个)、土豆(1-2个)、蒜头(4、5瓣)、红酒(50ml)、辣酱油(适量)、黑胡椒 (2茶匙)、盐 、糖 、鸡精、生粉各少许。

做法:

1、将土豆去皮，煮熟或者蒸熟，压成土豆泥，用少许牛奶来调，接着加盐和少许黑胡椒粉调味。

2、将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

3、锅烧热，放入少许橄榄油(可以是黄油或者植物油)，将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

4、将洋葱和蒜头切碎，将洋葱碎和蒜泥入锅炒香后，烹少许辣酱油。

5、接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅，即可装盘。

二、酱爆猪肝的做法

原料:猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

做法:

1.猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上;

2.浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟;

3.茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末;

4.热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用;

5.另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;

6.再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水;

7.倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。

三、爆炒猪肝的做法

制作材料:猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜 制作做法

1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入

猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

四、番茄猪肝的做法

原料:番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

做法:

1.番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。

2.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

功效:番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。

应用:适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。