微动态丨糖醋排骨的正宗做法

2023-06-11 10:39:03 来源:互联网

醋排骨在糖醋菜中是最具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,成品肉质鲜嫩,色泽红亮细润,口感更是香脆酸甜,是不少大众赞不绝口的一道家常菜。下面小编给大家分享糖醋排骨的做法,希望你喜欢。


(资料图片)

糖醋排骨的正宗做法一

需要的食材

排骨、生姜、大蒜、冰糖、盐、醋、白胡椒粉、白芝麻。

做法步骤

1、选择质量好的肋排,切成4厘米长的小段,放在冷水中,加入1小块的生姜,开火煮。

2、煮开后,撇去水面上的浮沫,捞出排骨段,用清水清洗,沥干水分。

3、子过中放入植物油,中火加热,油热后,放入排骨和蒜粒以及切好的生姜一起放在油中慢炸。

4、直到排骨炸都金黄色时捞出。

5、盛出多余的油,留少许的底油,放入两块的冰糖炒,转中小火,至到糖液表面冒金黄色大泡后,立刻加入开水。

6、翻入排骨,加水到可以淹没过排骨的量为止,加醋,盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1:1,盐的量根据排骨的量而定。

7、大火烧开转下火,直到排骨酥软为止,这个过程大概需要60分钟。

8、确认煮酥软后转为大火收汁,最后撒上炒香的白芝麻,颠匀出锅。

糖醋排骨的正宗做法二

需要的食材

猪小排400克,香葱1棵,老姜10克,香醋50毫升,冰糖90克,黄酒2汤匙,生抽1汤匙,油30毫升,白胡椒粉2克。

做法步骤

1、将新鲜的猪小排剁成4里面长的小块,香葱洗净切炖,老姜切丝。

2、在切好的猪小排中加入黄酒、生抽、葱段、姜丝和白胡椒粉腌制30分钟。

3、炒匀放油加热,油热至5成热时,转中小火,放入腌好的猪小排,炸至焦黄,捞出控干。

4、在炒锅中留底油,中火加热,放入冰糖和少许的水熬至冰糖融化。

5、继续加热,糖浆开始变成金黄色时,加入香醋用小火熬煮至黏稠,放入排骨翻炒,当所有排骨都均匀地裹上糖醋汁时就可以出锅了。

糖醋排骨的正宗做法三

需要的食材

猪打牌1000克,食盐3克,葱6段,姜6片,生抽3汤匙,米醋5汤匙,料酒2汤匙,老抽2汤匙,白糖45克。

做法步骤

1、将排骨切成4厘米长的小块,放在碗中,放入料酒,1汤匙的生抽搅拌均匀,盖上盖子,腌制20分钟。

2、姜去皮,大葱切段。

3、在平底锅中倒入油,大火烧热,油7成热时改成中火,放入腌制好的排骨块,用筷子边翻边煎,煎至排骨变熟,颜色为棕黄色后,就可以将排骨捞出。

4、在锅中放入少许的油,大火加热,放入姜片和葱段,煸出香味后,放入排骨,再放入老抽,生抽,加水没过排骨表面,再倒入米醋和白糖翻炒均匀,盖上锅盖,小火焖至半个小时。

5、半小时后,尝尝咸淡,最后大火收汁,待汤汁粘稠,装盘时,撒上一些熟的芝麻装饰即可。


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关键词: 排骨 糖醋 放入
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