山药排骨汤主要以排骨和山药为主,营养价值丰富,不仅开胃还能补充体力,增加身体提抗力,是日常家庭中喜爱的家常汤品。下面小编给大家分享山药排骨汤的做法,希望你喜欢。
食材准备
(资料图片)
主料:山药300公克,排骨150公克,毛豆20公克,枸杞、姜各10公克
辅料:盐1小匙,米酒1大匙,高汤1000CC,香油
做法步骤
1、排骨洗净剁小块,放在滚水中烫去血水后捞出,冲冷水洗净备用。
2、山药去皮,以波浪刀切长条;姜去皮切片;毛豆和枸杞洗净备用。
3、将烫过的排骨、姜片和高汤放入内锅,外锅加入两杯水,按下开关煮约25分钟。
4、打开锅盖加入山药、毛豆和枸杞煮5分钟,最后加入盐、米酒和香油调匀即可。
食材准备
山药300克,小排500克,枸杞10克,胡萝卜100克,生姜3片,料酒5毫升,白醋3毫升,盐适量。
做法步骤
1、放一锅清水,放入洗净的小排,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的小排里的血水,把小排捞出洗净,并将锅里的水倒掉。
2、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3、锅洗净后,再放六成满的水烧开,把小排和姜、料酒一起放入,用大火烧开后,转小火。
4、这时加入白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
5、汤锅小火煮1小时后,用筷子去插小排,如筷子已可以轻松插进小排的肉中,再放入山药、胡萝卜和枸杞。
6、小火再煮半小时,放盐调味就好了。
食材准备
排骨500克,山药1根,火腿80克,党参1根,香葱2根,姜两片,枸杞1小把,盐适量,鸡精适量,绍酒适量。
做法步骤
1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入已经烧开水的炖锅。
2、往锅中加入切成2公分见方的火腿,大火烧开后,再一次撇去浮沫。
3、加入准备好的葱、姜以及党参。
4、 加入适量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时。加入枸杞,再加盖炖半小时。
5、加入去皮、切成滚刀块的山药,大火烧开后,改中火,炖至山药熟烂,加入盐、鸡精调味即可。
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