每日关注!猪皮怎么做好吃简单又易学

2023-06-18 10:50:45 来源:互联网

虽然猪皮看起来就很肥腻,但在饮食中适当的吃点猪皮对身体是有好处的。猪皮怎么做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于猪皮怎么做好吃简单的相关内容,希望你们会喜欢!

猪皮的做法大全

青椒猪皮


【资料图】

用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

做法:

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来再捞起,用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后,下少量蒜和姜末煸炒,待炒香后将肉皮倒进锅里,加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣和香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,最后装盘即可。

鱼露猪皮萝卜

主料:干猪皮1块重约2两,白萝卜1只重约1.5斤,姜3片,蒜肉2粒,二葱头1汤匙

配料:鱼露4汤匙,生抽1汤匙,冰糖1小块,盐1/4盐匙,胡椒粉少许,清水1/2杯。

做法:

1、猪皮要用清水浸泡四至五次,第一二次浸约1小时,最后两次加入半茶匙白醋,分别浸约1小时及半小时,取出用姜、葱汆水5分钟,捞起冲净沥干备用。

2、萝卜去皮切角块,用姜和一茶匙盐汆水7分钟,捞起冲洗并沥干。

3、用镬烧滚一汤匙油,爆香蒜肉和干葱头,放下猪皮和萝卜爆炒片刻,加入调味料,用中火炆约10分钟,熄火浸焗约15分钟,加入芡料等再滚起便可供食。

椒盐猪皮

材料:新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。

做法:

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出来控油。

4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放入盘中以垫底。

5、净锅上火放佐料油,烧到四成热的时候,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀,最后倒在虾片上即成。

猪肉皮冻

材料:猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。

做法:

1、猪皮刮去里层的油脂。加水煮开三两分钟,捞出来晾凉。再次刮净猪皮上的油脂。

2、用热水中洗干净(2.3步再重复一次)。把处理好的猪皮切成均匀的细条。

3、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好。

4、锅内添加水、葱段和姜片和调料包,大火煮开后添加酱油、糖和盐调味。

5、加入肉皮大火煮开,转小火煮至汤汁浓稠,肉皮可以用筷子一穿就透就关火。

6、倒入密闭的容器中,晾凉后移到低温的地方保存。

7、吃时切成任意形状,可根据个人喜好决定,调味汁儿蘸食。

猪皮的营养价值

1、猪皮的营养价值是很好的,首先猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调当中会转化成明胶,明胶有着网状的空间结构,它能结合许多水,从而增强细胞生理代谢,能有效地改善机体生理功能,使细胞得到滋润并保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

2、猪皮所含的蛋白质的主要是胶原蛋白,大概占到了85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种胶原蛋白,会使体内细胞的贮存水机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性且皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘性凉,有滋阴补虚和清热利咽的功效。现代科学家们发现,经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。

3、因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能够减慢机体的细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛等症状的患者食用更佳。

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关键词: 猪皮 肉皮 怎么做
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