蛋糕的做法 三种蛋糕的家常做法

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生日、情人节、纪念日总少不了蛋糕的身影。其实不必到蛋糕店去买，在家也能做出美味的蛋糕。下面就随小编一起来了解下蛋糕的做法吧!

蛋糕的做法一：菠萝翻转蛋糕

现在正值菠萝季，满大街的菠萝香，吃水果当吃当季水果，这段时间又可以狠狠地过把菠萝瘾。除了直接吃，做糖水菠萝不错，做菠萝派不错，做成凤梨酥也很好，还可以做各种菠萝味的蛋糕呐。菠萝翻转蛋糕，非常经典的菠萝味蛋糕了，一定不过错过了。

菠萝翻转蛋糕

材料：面粉150克、黄油150克、糖粉115克、白糖10克、鸡蛋2个、菠萝1个(较大个)、菠萝汁(也来源于上面的1个菠萝)60克、泡打粉1/4+1/8小勺、盐1/8小勺。

做法：

1、先处理菠萝，切0.7厘米左右厚的薄片，做几块小蛋糕就切几片，我切了12片，再依据模具的形状，用厨房剪刀剪成合适的形状。剪的菠萝片到时候是要放到模具底部的，可以稍微大一点，因为后煮熟了后会缩点水。

2、剪下来的多余的菠萝边什么的，加上少量水搅拌出过滤出菠萝汁，过滤剩下的菠萝蓉就可以另做菠萝馅，用于菠萝派了。在这个蛋糕中，只用这个菠萝汁就可以了。

3、剪好的菠萝片加些水，再加10克的糖，小火煮10分钟左右，捞起来待用。奶油室温软化后，加入糖粉，打发至膨松。

4、鸡蛋分三次加入，每一次都打均匀后再加入，以免蛋油分离。筛入面粉、泡打粉和盐，用打蛋器的低速档搅拌均匀。再加入60克的菠萝汁。继续用打蛋器的低速档搅拌均匀。

5、模具中，先依次放入菠萝片，煮过一下水的菠萝会缩水一点点。再将面糊舀入模具内，7分满，165度，中层，25分钟左右。出炉后，稍凉倒扣出来就好了。

蛋糕的做法二：巧克力熔岩蛋糕

在历史上，巧克力被誉为天神的美食。在现实生活中，巧克力也是人们表达爱意的首选。“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”，一部电影里漂亮的女主角骄傲地向全世界宣称。在那部电影里，巧克力被描述为爱情的象征、可以改变命运的魔力糖果。生活中，浪漫似乎离不开巧克力，离不开用巧克力做出的美食。一起来尝尝这道巧克力熔岩蛋糕吧。

巧克力熔岩蛋糕

材料：香浓黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺(份量：0.24升烤碗一个)、糖粉少许。

做法：

1、材料备好。鸡蛋和蛋黄放入碗中，加入细砂糖。用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可，不必打发。黑巧克力、黄油分别隔热水融化。

2、融化后的黄油加入到黑巧克力中，搅拌均匀。将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中，搅拌均匀。再加入1大勺朗姆酒，拌匀。将面粉过筛后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。

3、烤碗内壁涂抹黄油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时或以上。烤箱200度预热，将烤碗放入烤箱中。200度，中层，18-20分钟左右，表面结壳、鼓起、微裂即可，出炉后表面再撒上糖粉。

蛋糕的做法三：芝士蛋糕

从味道而言，众多的美食已经难以进入各路吃货的法眼了。鲜的、香的、酸的、甜的、麻的、辣的各种味道刺激着味蕾，不可避免地让舌尖感觉疲倦。而这时味道醇厚的、带有浓浓奶香的芝士蛋糕就像炸弹一样将其他味道全都打败，有的时候最简单的味道就是最直接、最吸引人的。

芝士蛋糕

材料：饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。

做法：

1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热。加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;熬煮至粘稠后关火;放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。

2、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;加入室温软化的黄油搅拌均匀;蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎;用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边。

3、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分;奶油奶酪切小块隔温水搅打。

4、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;将淡奶油与奶酪糊混合搅拌。

5、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;倒入蛋糕糊中搅拌均匀;将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱。

6、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;倒入水果凝胶;点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用。 看了三种蛋糕的家常做法的人还看：

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