做鱼头豆腐汤怎么煮

做鱼头豆腐汤怎么煮呢?鱼头豆腐汤主要是以鱼头和豆腐为主。众所周知，鱼的肉质鲜嫩、营养价值丰富，不仅含有蛋白煮、脂肪、钙等等之外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育十分重要，而豆腐营养价值也十分高，含有大量的蛋白质和脂肪。鱼头豆腐汤味道鲜美，是家庭中常见的一道家常菜。现在一起来和小编学习一下鱼头豆腐汤的做法吧。

【资料图】

鱼头豆腐汤做法一

食材准备

鱼头，豆腐，盐，鸡精，葱姜适量，胡椒粉，植物油少许，水适量。

方法步骤

1、鱼头洗净，从中间剖开，豆腐切块待用;

2、锅中烧热油，放入鱼头煎至两面微黄;

3、然后将鱼头拨至一旁，放入葱姜爆香，加入适量水没过鱼头;

4、加盖，大火煮至沸腾后改为中小火，煮10几分钟至汤呈现奶白色;

5、然后加入切好的豆腐块，中火煮5分钟左右，加入鸡精，盐和胡椒粉即可。

小贴士

煎鱼之前用姜擦锅然后倒油煎会不那么容易粘锅。

鱼头豆腐汤做法二

需要的食材

鱼头1个，豆腐1块，生菜2片，食盐5克，姜4片，小葱2根，鸡精3克，植物油3汤匙，水适量。

方法步骤

1、鱼头去鳞劈开洗净备用，热锅入植物油，放小葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘。

2、放入鱼头煸，两面煎至肉质发白，放入足量的水，没过鱼头即可，加盖大火煮开再调小火炖煮。

3、炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会。

4、等鱼头豆腐汤好后放入盐、鸡精调味出锅即可，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。

烹饪技巧

1、熬汤时间要长，一般要20—30分钟左右，才能看到奶白色。

2、盐要放在后面，要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。

3、煎鱼头的油温要高一些，油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了。

4、鱼头豆腐汤放嫩豆腐口味更好，不过还是要看个人口味。

鱼头豆腐汤做法三

需要的食材

鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。

方法步骤

1、将鱼头洗干净，从中间劈开成两半，锅中放油烧至7成热，将鱼头如果煎至两面焦黄。

2、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

3、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

烹饪技巧

1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。

2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(如果害怕有腥味的话，煎好后可以加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)

3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。