正宗黄焖鸡做法大全

正宗黄焖鸡怎么做好吃呢?黄焖鸡米饭来自山东济南，很多人去济南玩的时候都会去试试当地的黄焖鸡米饭，品尝正宗的味道。这样让很多人在尝试之后萌生了想要学习制作的念头，毕竟以后在家里还能够时不时的做上一做，也不失为一种乐事。下面是关于正宗黄焖鸡的做法，快来试试吧。

(相关资料图)

正宗黄焖鸡做法一

食材准备

土鸡1只，干木耳适量，蒜2瓣，干香菇10朵，姜1块，干辣椒3个，青蒜1颗，料酒2大勺，蚝油2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，盐1/2小勺，白糖1小勺。

方法步骤

1、将鸡处理洗净后斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段;

2、鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟;

3、将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲中，加入泡发的木耳，香菇，蒜和红椒;

4、然后加入适量的生抽和老抽，加盐和糖调味，拌匀加水，水大约至食材的三分之二处;

5、然后选择鸡鸭一类的功能，烹饪好后，排气，放入青蒜，盖盖闷上几分钟即可。

小贴士

普通的锅也是可以的，相应的延长一些时间即可。

正宗黄焖鸡做法二

食材准备

土鸡适量，香菇，葱姜蒜，白酒，蚝油适量，生抽，冰糖少许，盐，鸡精。

方法步骤

1、将鸡洗干净，然后斩成小块，蚝油和生抽调成碗汁待用;

2、香菇洗净去蒂，蒜剥好待用;

3、炒锅放少许油烧热，下入冰糖炒成糖色，然后倒入鸡块爆炒上色;

4、再倒入白酒，炒匀后放入葱姜蒜，炒匀，加入蚝油，生抽翻匀后加入适量的水淹没鸡块;

5、小火焖煮40分钟左右，放入香菇，待汤汁浓稠后加入盐和鸡精，大火翻炒一下即可出锅。

正宗黄焖鸡做法三

食材准备

鸡一只，板栗200克，葱姜蒜适量，红辣椒少许，盐，油，鸡蛋，淀粉，花椒，小麦粉，酱油，辣椒豉油，酱油，芝麻油，蚝油，鸡精，十三香适量。

方法步骤

1、将鸡处理干净，斩成合适大小的鸡块;

2、然后加入十三香，蚝油，酱油，辣椒豉油，盐，鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时;

3、将葱姜蒜和红辣椒切好，鸡块腌好后取出打入鸡蛋，放入淀粉和面粉拌匀上浆;

4、锅中烧热适量油，8成热时，小火下入鸡块，炸至酥脆金黄，捞出沥油;

5、锅中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入葱和辣椒炒香;

6、然后加入适量的水，放入盐，酱油和辣椒豉油，倒入炸好的鸡块，盖锅焖煮50分钟;

7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火，加入适量的鸡精，麻油调味即可出锅。

小贴士

焖煮时火不要太大，避免汤汁过快的烧干。