大芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。你知道好吃的大芋头要怎么做吗?下面小编跟你分享一下大芋头的做法有哪些?

一、大芋头饺的做法

材料

(资料图片)

大芋头500克，小麦淀粉(澄粉)150克，白糖50克，猪油50克，豆沙馅，花生油适量

做法

1.荔浦大芋头去皮洗净后，切成小丁

2.放微波炉里蒸熟

3.取出用小勺压成泥

4.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售

5.加入沸水烫熟

6.加入白糖

7.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正

8.用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了

9.加入压好的大芋头泥

10.将澄粉和大芋头泥揉成面团

11.取一小块压扁

12.包入适量豆沙馅

13.捏成饺子形状

14.坐锅点火，放入油烧至四成热

15.放入大芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可

二、椒香大芋头的做法

材料

大芋头，辣椒碎

做法

大芋头煮熟，去皮

爆锅后，放酱油，加大芋头，翻炒，使之上色

焖2分钟。放少许盐，加辣椒碎

出锅。

三、大芋头塔的做法

材料

塔皮材料：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，盐2公克，细砂糖3公克，馅料：300公克，植物性奶油40公克，奶水20cc，细砂糖60公克，打发鲜奶油100公克

做法

1.馅料的大芋头去皮切块放电锅中蒸熟，取出留一些切成小丁，其余用汤匙压成泥状备用。

2.取一钢盆，放入馅料的植物性奶油、奶水、细砂糖，将作法1的芋泥趁热加入，以刮面刀拌匀。

3.将馅料的打发鲜奶油加入作法2中拌匀成芋泥馅备用。

4.取一钢盆，倒入奶水放入细砂糖、盐，以直型打蛋器拌溶。

5.加入植物性奶油和低筋面粉，用手拌成光滑的面糰。

6.塔模刷上一层薄薄的奶油(份量外)，把作法5的面糰分成每个20公克，放入塔模内，用手沿着塔模轻捏成薄片，使面皮贴着模型，用牙签在面皮上面戳孔。

7.将作法6放入烤箱中层，以180度烘烤20分钟。

8.取出烤好的作法7待凉，用挤花袋装作法3挤在烤好的塔里，再放上作法1的大芋头丁装饰即可。

四、咖喱大芋头的做法

材料

主料：嫩一点的大芋头750克

配料：香葱50克

调料：咖喱20克，花生油适量，酱油5克

做法

1、首先将大芋头去皮洗净，切成两半，香葱叶切末，葱白部分切短。

2、将大芋头块放入烧热的油中，五成油温慢火浸炸20分钟。

3、待大芋头熟透、外皮略干后捞出，控油。

4、锅内留少许油，小火放入咖喱炒开。

5、放入香葱煸出香味。

6、加入少量水和酱油调和均匀，放入大芋头用锅铲慢慢炒匀，使咖喱均匀地粘在上，即可出锅装盘食用。

小诀窍

1、在选择大芋头方面，一定要选择比较结实的大芋头，而且没有斑点。大芋头用手指甲轻轻一刮可以刮掉外皮的，说明大芋头收获的时间比较短，比较新鲜，切开后发现肉质细白的，就表示新鲜质地松，这属上品。外型千万不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察大芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香糯爽滑;如果呈现液态状，肉质就会很水，吃口就不会太好。

2、在制作大芋头时，一定要注意，由于大芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥大芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，这样大芋头中的皂甙就会被中和了，也就避免了发痒。如果手部有未愈的伤口，就不能使用这个方法了，需要戴手套削皮。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以起到止痒的效果。

3、大芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中，否则大芋头表面会变黄，影响出品的色泽。

4、炒制咖喱块一定要加入适量油慢火炒开，火一定不要急，否则很容易糊锅。

5、选择日式咖喱是因为他比较简单，无需加入太多乱七八糟调料即可完成菜品制作。